Выбираем сухофрукты

О пользе сушеных фруктов написано и сказано очень много. Их называют древнейшей пищевой добавкой человечества, так как сухофрукты – источник незаменимых микроэлементов и витаминов. Этот несомненно полезный, вкусный и питательный продукт является одним из лучших вариантов, когда хочется перекусить – они довольно сытные, унимают чрезмерный аппетит и улучшают работу кишечника, что особенно полезно для тех, кто озабочен проблемой похудения.

Однако, если в упаковке сухофрукты выглядят слишком ярко и красиво, лучше задуматься, стоит ли их покупать: при сушке любой фрукт теряет и блеск, и цвет. Для большего блеска некоторые упаковщики обрабатывают их маслом, потому если вы заметите на продукте жирный след, следует хорошенько его вымыть теплой водой (только не горячей – высокая температура разрушает витамины), а в дальнейшем поискать сухофрукты более естественного вида – матовые, неяркие и сморщенные.

Не стоит также соблазняться очень яркими цветами: например, для того, чтобы курага была яркого огненно-оранжевого цвета, ее вымачивают в растворе марганцовки. Это не только придает ей неприятный прикус, но и может навредить вашому здоровью. Не забывайте – вы покупаете засушенные фрукты, а не свежие – в данном случае вестись на красивый вид не имеет никакого смысла.

Обратите внимания на степень засушенности плодов. Остаточная влажность сухофруктов при правильной сушке – около 20%. Слишком мягкие и слишком сухие плоды покупать не стоит: это значит, что заготавливали их неправильно. Недосушенные фрукты гораздо быстрее портятся, а при пересушке плоды чаще всего теряют большинство своих витаминов.

Необходимо также смотреть на цвет. Так, изюм должен быть темного цвета: светлые оттенки, как правило, получаются после обработки изюма серой. Если вы ищете изюм элитных сортов, выбирайте изюм с хвостиками. Кроме того, хороший изюм должен быть достаточно твердым.

Если вам захотелось чернослива – покупайте только черный! Если чернослив коричневого цвета – значит его, скорее всего, обрабатывали кипятком, а значит, и витаминов в нем намного меньше.

Сухофрукты следует прятать в сухое, прохладное и темное место. При соблюдении условий хранения сухофрукты могут лежать в шкафу до одного года. Но если вы заметите, что плоды заплесневели – выбросьте их без сожаления. Употреблять в пищу испорченные сухофрукты может быть очень опасно.